Produits | Reinhod Speck (Jambon fumé)

De la sélection des matières premières de haute qualité nait le Reinhold Speck, le nouveau-né de la Maison Bertolin.
La cuisse de porc est privée de son os et refilée avant de procéder à la macération avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques de montagne.
La viande est ensuite fumée à travers une technique lente et douce, qui prévoit l'utilisation de genièvre desséché et de bois de hêtre.
Reinhold speck est ensuite affiné pendant au moins 120 jours. Ce produit fait revivre les traditions de la culture walser, qui avait comme coutume celui de fumer les produits pour les conserver.
La culture walser (walser, de walliser, soit habitant du «Valais») est encore vivante avec ses langues (titsch et töitschu), son architecture, ses coutumes et son folklore dans la Vallée du Lys en Vallée d'Aoste.
Excellent hors-d'œuvre, il peut aussi être utilisé pour envelopper les fromages de chèvre avant de les passer au four.

Lieu de production : Arnad, Vallée d'Aoste

Ingrédients : Viande de porc, sel, dextrose, épices, herbes aromatiques de montagne, conservateur: E250.

Emballages :

  • Confection de 2 kg sous vide

  • Confection de 600 gr sous vide