Mer et Montagne

Une fois la poitrine parée pour définir une forme carrée, on la plie en feuille de livre et on l'éclisse avec deux bâtons de bois, généralement de châtaigner ou de bouleaux, maintenus par une cordelette élastique de façon à bien faire adhérer les deux parties.
Les petites formes sont embossées sous des boyaux synthétiques tandis que les plus grandes sont cousues à la main avec une aiguille d'acier robuste.
La poitrine éclissée et lardée n'est pas dépouillée de sa couenne et elle bénéficie d'un affinage de quatre mois.
Son saveur est délicat et particulièrement agréable.

Lieu de production : Arnad, Vallée d'Aoste

Ingrédients : Poitrine de porc italien, sel, épices, aromes, antioxydant : E300-301, conservateur : E252-E250.

Emballages :

• Portion de 3,5 kg

• Portion de 1 kg