Produits | La Motzetta de bœuf (viande séchée)

La Motzetta (viande de bœuf séchée) est uniquement préparée avec les morceaux coupés dans la cuisse dont la chair compacte et peu grasse produit moins de déchet.
La viande est laissée à macérer avec du sel, des herbes aromatiques de montagne, des épices et d’autres aromates naturels pendant au moins vingt jours avant de la faire sécher pendant une période pouvant varier de un à trois mois, selon les dimensions.
Ses origines sont très anciennes et doivent être recherchées dans l’exigence de pouvoir conserver longtemps les aliments pour subvenir aux besoins des familles pendant l’hiver, quand les ressources alimentaires devenaient moins disponibles.
On la considère de nos jours comme un véritable régal, idéale comme hors-d’œuvre, sans nul besoin d’assaisonnement dans la mesure où sa saveur est imprégnée d’arômes du pays. On peut quand même l’assaisonner avec un peu d’huile de noix pour une saveur plus recherchée.

Lieu de production : Arnad, Vallée d'Aoste

Ingrédients: Viande de bovin, sel, épices, dextrose, saccharose, arômes naturels, herbes aromatiques de montagne, conservateurs : E250-E252.

Emballages :

  • Pièce de 1,2 kg

  • Confection de 1,2 kg sous vide

  • Confection de 300 gr sous vide