Mer et Montagne

Le Lard d'Arnad, produit à appellation d'origine protégé (AOP) est obtenu uniquement par le traitement du palet de porc dont le poids est supérieur à 200 kg, provenant des élevages de la Vallée d'Aoste, du Piémont, de la Lombardie, de l'Émilie-Romagne et de la Vénétie.
Soigneusement dépouillé et ensuite équarri, on le laisse sécher dans les doils, anciennes cuves en bois de châtaigner ou de chêne, où l'on dépose en alternance jusqu'au remplissage des couches de lard superposées et un mélange composé de sel, d'eau, d'épices, d'arômes naturels et d'herbes aromatiques de montagne.
On y laisse ensuite le lard mûrir pendant au moins trois mois.
C'est pendant cette période que le produit prend le parfum et les caractéristiques organoleptiques tant appréciées et qui font son originalité.
Chaque tranche est blanche à la coupe, parfois veinée de chair en surface et au cœur légèrement rosée.
Quand on le déguste, il fond dans la bouche en laissant au palais un goût agréablement délicat.
Le Vallée d'Aoste Lard d'Arnad AOP est vendu emballé sous vide par coupes de différentes tailles ou bien coupé en dés, et conservé dans des bocaux de verre.
Pour obtenir des tranches régulières et précises même sans machine à trancher, mettez le lard au congélateur environ 15-30 minutes avant de le couper.
Pour le savourer dans les meilleures conditions, on conseille de l'accompagner avec des croûtons de pain de seigle ramollis avec une goutte de miel.

Lieu de production : Arnad, Vallée d'Aoste

Ingrédients: Lard de porc, sel, herbes aromatiques de montagne (romarin, sauge, ail, laurier) épices. Il ne contient pas de conservateur.

Emballages :

• Confection de 300 gr sous vide

• Confection de 1.5 kg sous vide

• Confection de 3 kg sous vide

• Pot en verre 1 kg