Mer et Montagne

Les Boudins (appelés également saucissons de pomme de terre) font partie des grands classiques de la tradition valdôtaine, préparés encore aujourd'hui en suivant scrupuleusement les anciennes recettes transmises de génération en génération.
Cette charcuterie particulière est préparée avec des pommes de terre cuites à l'eau, pelées à la main et laissées refroidir, des cubes de lard, des betteraves rouges (excellent conservateur naturel), des épices, des arômes naturels, du vin et du sang de bœuf ou de porc.
Ils sont embossés sous de fins boyaux naturels et ficelés à la main, puis suspendus pour le séchage qui dure deux semaines
Excellent servi en hors-d'œuvre froid, il peut aussi être bouilli, accompagné de pommes de terre rouges de montagne, ou bien cuit pendant une quinzaine de minutes au four ensemble aux autres qualités de Boudin produits de la Maison Bertolin : c'est un vrai délice, même pour les palais les plus raffinés.

Lieu de production : Arnad, Vallée d'Aoste

Ingrédients : Pommes de terre 63%, betteraves rouges 17%, poitrine de porc 10%, lard de porc 10%, sang de porc, sel, vin, épices, herbes aromatiques de montagne, nitrate végétal.

Emballages :

• 5 boudins (400 gr)

• Confection de 200 gr sous vide